DIAM: la tecnología detrás del corcho que probablemente ya tuviste en tus manos

Cuando hablamos de vino, solemos detenernos en la bodega, la añada, el viñedo, la variedad o el trabajo del enólogo. Analizamos aromas, sabores y el potencial de guarda. Sin embargo, hay una pieza mucho más pequeña que acompaña al vino desde que se embotella hasta que llega a nuestra copa: el corcho.

Y aunque muchas veces lo dejamos sobre la mesa apenas abrimos la botella, su función es mucho más importante de lo que parece.

Hay muchas posibilidades de que alguna vez hayas abierto una botella cerrada con un tapón DIAM y ni siquiera te hayas dado cuenta.

DIAM lleva más de 20 años desarrollando tapones tecnológicos de corcho y hoy es líder mundial en este segmento. Cada año, sus tapones están presentes en más de 2.000 millones de botellas y llegan a bodegas de más de 80 países.

Pero ¿por qué una pieza tan pequeña requiere tanta investigación y tecnología?

La respuesta está en lo que sucede dentro de la botella después de que el vino fue embotellado.

Cerrar una botella no significa detener el vino.

Durante meses o incluso años, el vino continúa evolucionando y el cierre cumple un papel fundamental en ese proceso. Entre otras variables, importa cuánto oxígeno ingresa a la botella y de qué manera lo hace a lo largo del tiempo.

Por eso, una de las búsquedas de DIAM ha sido reducir la incertidumbre asociada al corcho y ofrecer un comportamiento más consistente de una botella a otra.

Sus tapones están diseñados para controlar el paso del oxígeno y acompañar la evolución del vino de acuerdo con las decisiones tomadas por la bodega y el enólogo.

Uno de los problemas históricamente asociados al corcho es el TCA, un compuesto responsable del defecto que solemos identificar como “gusto a corcho”.

Puede modificar los aromas de un vino y arruinar por completo la experiencia de una botella.

DIAM desarrolló el proceso DIAMANT®, una tecnología de limpieza aplicada al corcho con el objetivo de eliminar el riesgo de TCA y ofrecer mayor seguridad y consistencia.

Y ahí aparece algo que me resulta fascinante: detrás de un elemento que asociamos con la naturaleza, la tradición y el ritual de abrir un vino, puede existir también muchísima tecnología.

Tal vez esa sea una de las cosas más interesantes de DIAM.

Su tecnología no busca convertirse en la protagonista de la botella. Todo lo contrario: trabaja para que el protagonista siga siendo el vino.

Cuando abrimos una botella en perfectas condiciones, probablemente nunca pensamos en el tapón. Simplemente servimos, olemos, probamos y disfrutamos.

Pero detrás de ese momento hubo una pequeña pieza acompañando al vino durante todo el tiempo que permaneció cerrado.

Te propongo un pequeño desafío. La próxima vez que descorches una botella, no dejes inmediatamente el corcho sobre la mesa. Miralo y buscá si aparece la palabra DIAM.

Quizás descubras que esta tecnología ya estuvo muchas veces en tu copa sin que lo supieras.

Y si encontrás uno, contame en los comentarios qué vino era.

También podés dejarme todas tus preguntas sobre corchos, tapones tecnológicos, TCA, oxígeno o evolución del vino. Junto al equipo de DIAM vamos a responderlas.

Porque cuanto más conocemos lo que sucede detrás de una botella, más interesante se vuelve el mundo del vino.