Esta semana quiero pedirles algo. Y quiero decirles que de palabras pasamos a la ACCIÓN!
Y segundo, esta semana no tuve video por un tema de horario….
Es una semana de acción….Estamos lanzando el primer benchmark de costos de producción porcina primaria de Latinoamérica.
La idea nació de algo simple que vengo escuchando en cada viaje que hago: nadie sabe realmente si está siendo competitivo. Un productor colombiano me dice que produce a USD 2,00 el kilo y no sabe si eso está bien o mal. Un productor chileno produce a USD 1,35 y tampoco sabe si podría estar mejor. Todos operamos a ciegas, comparándonos con el vecino de al lado en el mejor de los casos, pero sin una referencia regional real….puesto esto llegó hasta acá!
Eso tiene que cambiar. Porque no puedes mejorar lo que no mides, y no puedes saber dónde estás parado si no tienes con qué compararte. Es la base de la mejora competitiva que el libre mercado nos impulsa a ser mejores.
El benchmark es anónimo y confidencial. Nadie va a saber quién respondió qué. Los resultados se publican solo de forma agregada, por país, por tamaño de operación, por sistema productivo.
Empezamos por producción primaria porque es la base de todo. Pero esto es solo el primer paso. A medida que la comunidad responda y construyamos masa crítica de datos, vamos a extender el benchmark hacia transformación, hacia comercialización, hacia exportación.
Toma menos de diez minutos.
Si produces cerdo en cualquier país de la región, tu dato importa.
Ahora nos vamos a hablar de lo que está pasando en el mercado
Vengo con una buena noticia y una que no lo es tanto. Prefiero dártelas juntas porque por separado distorsionan la lectura.
La buena: la producción de carne de cerdo en México creció 15,3% en el primer trimestre de 2026 frente al mismo período del año anterior, con marzo 25,5% por encima del mismo mes de 2025.
La que no lo es tanto: el precio al productor cayó cerca de 30% desde diciembre, según Opormex, comprometiendo la viabilidad de numerosas granjas, sobre todo pequeñas y medianas.
Y aquí viene lo que de verdad conviene entender. Esa caída no es principalmente un síntoma de “demasiada producción nacional”. Opormex es explícita: el crecimiento de las importaciones y la presión de los mercados internacionales incrementaron la oferta disponible. El USDA proyecta que el 57% del consumo de cerdo en México en 2026 provendrá de importaciones, con un volumen previsto de 1,66 millones de toneladas, 4% más que el año anterior.
Lo que esto nos dice, en términos prácticos, es que el productor mexicano está corriendo más rápido y aun así perdiendo terreno relativo frente a la importación. No es un problema de eficiencia interna, la producción lo demuestra con creces. Es un problema de condiciones de competencia.
Por eso el proceso antidumping sobre cortes de jamón y pierna de origen estadounidense, con resolución esperada en septiembre, no es un trámite burocrático más. Es hoy una de las situaciones que más puede pesar en si esta fase de crecimiento productivo se traduce en fortalecimiento real del sector o en más granjas pequeñas saliendo del negocio.
Si estuvieras tomando decisiones hoy en México, yo estaría siguiendo tres cosas: la resolución antidumping de septiembre, la evolución del cupo de importación libre de arancel (51.000 toneladas para 2026), y si la mesa nacional que pide Opormex realmente se instala con el gobierno federal.
La producción ya está haciendo su parte, crecer en oferta!!
El piso ya quedó atrás, aunque las pérdidas siguen sangrando. Los precios del cerdo vivo tocaron mínimo en abril, en torno a USD 1,24-1,27/kg, cerca del nivel más bajo en casi diez años y muy por debajo del costo de producción. Desde fines de junio los precios han rebotado más del 20%. El piso del ciclo probablemente ya quedó atrás. Pero la recuperación sigue frágil.
El primer semestre fue, en términos financieros, un semestre para el olvido. Las quince empresas porcinas cotizadas que divulgaron proyecciones esperan pérdidas combinadas de entre USD 2.200-2.600 millones.
El ajuste de cerdas está funcionando. El inventario de cerdas reproductoras cerró el segundo trimestre en 37,80 millones de cabezas, una caída interanual de 6,5%, acercándose al nivel normal fijado por el gobierno en 37,50 millones. Esta no es una reducción espontánea de mercado: es resultado directo de un endurecimiento deliberado de las políticas de control de capacidad desde Beijing. Recuerden, el Estado manda en este país y no la libertad de cada operador…
El ciclo empieza a girar, pero con cautela. Considerando el ritmo de reducción de capacidad y la intensidad del control regulatorio, distintas casas de análisis de mercado proyectan que una reversión genuina del ciclo porcino podría comenzar de forma gradual entre finales del tercer trimestre y el cuarto trimestre de 2026, con los precios iniciando un nuevo ciclo alcista.
La consolidación se acelera. Los productores pequeños, con menor resiliencia financiera frente a semestres de pérdidas sostenidas, están saliendo del mercado a un ritmo más rápido que en ciclos anteriores. Las empresas cotizadas ya representan cerca del 30% del volumen total de faena del país, una proporción que sigue subiendo y que redefine de forma permanente quién controla la oferta china de cerdo hacia adelante.
¿Qué significa esto para nosotros en LATAM? Si el ciclo chino efectivamente gira entre Q3 y Q4, la demanda importadora china podría reactivarse hacia el cierre de año. Es una variable a tener en el radar para cualquier país de la región con exposición exportadora hacia China.
Pero como bien sabemos desde la lección de la trampa de Filipinas, esa eventual reactivación no debería ser el eje de nuestra estrategia. Es una variable más a monitorear mientras seguimos fortaleciendo lo que realmente sostiene a esta industria: nuestro mercado doméstico y nuestra competitividad en costos.
Si no sabemos cuánto nos cuesta producir un kilo de cerdo comparado con nuestros pares de la región, estamos tomando decisiones estratégicas sin la información más básica. El benchmark es el primer paso para cambiar eso.
A tu lado en el mercado del cerdo,
Reinaldo Cubillos
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