Marseille : mes 17 adresses secrètes

Deux clichés en un ici : l’aïoli (le vrai plat populaire de la ville, qui n’est donc pas la bouillabaisse, que personne ne mange ici si ce n’est dans les vieilles familles de Marseillais et au restaurant quelque fois dans sa vie) et la pétanque. Une pépite dans une petite rue du village d’Endoume, que même les habitants du quartier ne connaissent pas forcément.

Le vendredi, comme dans tout bon bistrot marseillais, c’est aïoli à 12 euros, que le jeune chef - qui tape les boules quand il n’est pas aux fourneaux - prépare avec morue, légumes vapeur, œufs durs et de la fameuse sauce aïoli qu’il ne faut pas confondre avec une mayonnaise à l’ail sous peine de fâcher les puristes locaux. Pas besoin d’être membre ici, vous venez comme vous êtes et l’on vous prête même des boules avant ou après le déjeuner. Attention, espèces uniquement.

La Boule Endoumoise - 11 traverse Targuist, 13007 Marseille - ouvert tous les jours 9h-21h - 06 01 00 05 48 - bus 83, arrêt proche Targuist / Théâtre Silvain

Je dois rendre à César ce qui est à César : c’est la patronne de la pâtisserie Paéma, Méryl (je peux mourir pour les choux à la crème et l’entremets riz au lait) qui m’a précieusement confié cette adresse à l’écart du centre-ville. J’ai tout adoré lors de mon passage : les chaises de jardin, l’huile piquante Auchan sur la table, la gentillesse du serveur qui n’est autre que le fils du patron, et puis les “pizze” bien sûr, cuisinées au feu de bois depuis quatre décennies, à la marseillaise, c’est à dire avec les bords brûlés. Les viandes sont elles aussi cuites à la flamme. Cash only là aussi.

Le Clos des Chevaliers - 78 traverse Chevalier, 13010 Marseille - ouvert du mardi au samedi 18h-23h - 04 91 44 38 32 - bus 16, 17, 18, 72 ou B5, arrêt Les Roches