Las vacaciones ya se empiezan a notar y, después de una semana de descanso, volvemos con las pilas cargadas y tres nuevos temas que creemos que os van a gustar.
Esta semana hablaremos de algo que seguramente os ha pasado alguna vez: por qué las tostadas parecen tener una habilidad especial para caer siempre por el lado de la mantequilla.
Aprovechando que hace unos días fue San Juan, también explicaremos la ciencia que hay detrás de las bombetas y cómo consiguen producir ese característico estallido.
Y, por último, viajamos al norte para entender por qué la sidra se sirve desde cierta altura. Como ocurre con muchas tradiciones, hay bastante más ciencia detrás de lo que parece.
Como siempre, al final de cada explicación encontraréis una de las preguntas más interesantes que nos habéis dejado en comentarios.
¡Vamos con ello!
Aunque mucha gente cree que es porque la mantequilla pesa más, la realidad es otra: el verdadero “culpable” es la altura de nuestras mesas.
Cuando la tostada empieza a sobresalir del borde, la gravedad hace que comience a girar. Y desde la altura típica de una mesa, solo tiene tiempo de completar aproximadamente media vuelta antes de tocar el suelo, por lo que suele aterrizar con la mantequilla hacia abajo.
Así pues, si las mesas midieran alrededor de 2 metros de altura, muchas tostadas tendrían tiempo de completar una vuelta entera y caerían con la mantequilla hacia arriba.
¡Qué bien me lo he pasado realizando este experimento con la tostada! 😄
Q: ¿Qué pasa si lo tiras de la misma altura de la mesa pero ya con la mantequilla boca a bajo, seguro que da media vuelta y cae con la mantequilla boca arriba?
A: Si desconsideramos el roce de la mantequilla contra la mesa, el número de giros que daría antes de caer debería ser el mismo, con lo que caería del derecho. ¡Habría que probarlo!
Aunque parezcan simples piedras envueltas en papel, en realidad contienen una pequeñísima cantidad de fulminato de plata, un compuesto extremadamente sensible a los impactos.
Cuando las lanzas al suelo, las partículas de su interior chocan entre sí y generan puntos de presión y temperatura muy elevados a escala microscópica.
Eso desencadena una reacción explosiva que libera toda su energía en apenas unas milésimas de segundo, produciendo el característico “¡PAM!” que escuchamos.
Lo sorprendente es que no contienen mucha energía (menos que una cerilla), pero la liberan tan rápido que el sonido resulta sorprendentemente intenso.
👉 Dato curioso: si lanzas una bombeta el doble de fuerte, no sonará el doble de intenso. El golpe, ya sea más o menos fuerte, solo inicia la reacción que provocará el estallido. La intensidad dependerá de la cantidad de explosivo.
Q: Pregunta rara, si se extrapolase la energía producida por una bombeta normal a una de nuestro tamaño, ¿qué cantidad de energía produciría? ¿sería como una bomba de uso actual?
Y… ¿Qué pasa si juntas 500 cajas de bombetas todas en una misma bola y la tiras desde un 4° piso?
A: Ya veo que estáis deseando ver una gran explosión de bombetas… Para responderos a estas preguntas he tenido que informarme mejor porque me faltaban datos. Pero aquí tenéis una respuesta estimada, sin ser especialista en el tema.
Si escalásemos la bombeta a una de nuestro tamaño o a una que agrupara 500 cajas de bombetas, pasaríamos a tener una “super bombeta” que claramente explotaría con mucha más fuerza y de forma peligrosa.
Aún así, seguiríamos hablando de un explosivo primario en una cantidad relativamente modesta, no comparable a las grandes bombas militares, que contienen hasta cientos de kilogramos de explosivos de mucha mayor energía específica.
Al aumentar tanto la cantidad de material, el comportamiento cambia y deja de ser comparable al de una bombeta normal. En este caso, no se podría extrapolar de forma sencilla ya que las explosiones no escalan linealmente con el tamaño (la disposición de oxígeno es importante).
Al escanciarla, la sidra cae desde arriba y al chocar con el vaso se rompe en microgotas, lo que aumenta la superficie de contacto con el aire.
Esto es muy importante, ya que favorece una oxigenación rápida que puede intensificar sus sabores y aroma.
Al mismo tiempo, parte del CO₂ disuelto en la sidra escapa en forma de gas. Eso genera espuma que puede arrastrar compuestos aromáticos volátiles responsables del olor.
👉 Por eso el perfil sensorial cambia justo después de servirla.
Pero este estado es inestable y en pocos minutos el CO₂ se pierde, la espuma desaparece y los aromas se atenúan. Por eso es importante que la bebas inmediatamente después de escanciarla.
Q: Perfecta explicación! Pero no sé si también tiene explicación científica por qué se bebe todo de un sorbo (no ese sorbín que bebiste 😄)
A: Cierto sí, mejor bebérsela toda justo después de servirla para disfrutar el “pico de sabor” 😋
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Y si queréis poneros a prueba, guardad este correo y volved a leerlo dentro de unas semanas. A ver cuántas explicaciones seguís recordando y cuántas seríais capaces de volver a explicar con vuestras palabras.
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