Newsletter Mars 2026, le retour.

Bonjour,

Bienvenue pour cette nouvelle édition!

Après une petite pause dans la fréquence des envois de cette newsletter, vous trouverez dans celle de ce mois-ci les incontournables de ce début d’année 2026 pour rester en veille.

📣 Je serai présente en tant qu’intervenante au CFIA de Rennes la semaine prochaine. N’hésitez pas à venir à ma rencontre lors de mes interventions dans le Hall 12 dédié à la Sécurité des Aliments. Je serai présente pour 3 temps d’échanges:

• Sur la Scène (mais pas pour du théâtre cette fois-ci 😅) pour animer une conférence sur la fraude alimentaire, je vous donnerai quelques ressources pour rester en veille sur le sujet.

• Au Salon Quali’Thé pour échanger en toute convivialité sur vos sujets qualité et sécurité des aliments du moment. Une vraie Pause Qualité mais en chair et en os celle-ci 😀.

• Pour les Tours Innovation, je vous fais une visite guidée des innovations en lien avec la qualité et sécurité des aliments.

Merci pour votre fidélité et enthousiasme à lire cette newsletter chaque mois.

Je réfléchis à remanier le format alors n’hésitez pas à me partager vos idées/souhaits pour les futures éditions! 😀

Installez-vous, prenez un thé ou un café, c’est l’heure de la pause qualité! ☕

Pour en savoir plus consultez la page à propos et abonnez-vous gratuitement pour recevoir chaque mois cette newsletter directement dans votre boite mail 😉.

• Le Récap 📝: les sujets à ne pas manquer.

• L’heure du bilan ⏰:

  • Suspicions de fraudes janvier 2026

  • Le tableau de bord des alertes RASFF

• À vous la parole 🎙: Etiquetage contamination croisée allergène

Seulement les textes ou sujets essentiels captés au cours du mois. Le Récap’ n’a pas vocation à être exhaustif 😊.

Etudes scientifiques

• Etude intéressante sur la dispersion aéroportée des allergènes sous forme de poudre : Journal of Food Engineering

• Un récap du parlement européen sur les matériaux en contact avec le point sur les substances règlementées harmonisées au niveau européen et celles non harmonisées et soumises à la législation nationale: Food Contact Material in the EU: state op play

Textes européens

• La Commission européenne a publié une note d’orientation C/2025/6721 concernant l’application du règlement (UE) 2024/3190, sur l’usage du Bisphénol A (BPA) et de ses dérivés dans les Matériaux au Contact des Denrées Alimentaires (MCDA).

• À 4 mois de l’entrée en vigueur du règlement 2024/2895 (le 1er juillet 2026) définissant les nouveaux critères Listeria monocytogenes à respecter dans les denrées prêtes à manger, le Guidance document on Listeria monocytogenes monitoring and shelf-life studies for ready-to-eat foods under Commission Regulation (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs a été revu le 18 décembre 2025.

Textes législatifs nationaux

• Arrêté du 5 janvier 2026 portant suspension d’importation, d’introduction et de mise sur le marché à titre gratuit ou onéreux, en France, de denrées alimentaires provenant de pays tiers à l’Union européenne contenant des résidus de certaines substances actives phytopharmaceutiques interdites d’utilisation dans l’Union européenne

• Entrée en vigueur de l’arrêté du 30 décembre 2022 pour le prélèvement et les analyses des eaux destinées à la consommation humaine, de nouveaux paramètres et nouvelles fréquences.

• Recherche des PFAS entrée en vigueur le 1er janvier 2026 dans les eaux à destination de la consommation humaine décret 2025-1287 du 22 décembre 2025

Autres documents d’instances reconnues

• L’EFSA a publié un évaluation du risque et état des lieux de la contamination du lait infantile à la toxine céréulide.

• l’ANSES a publié son apport d’expertise sur l’alimentation totale. L’objectif est de mesurer les niveaux de contamination des aliments par des substances chimiques et d’évaluer les risques sanitaires liés à l’exposition chronique de la population à ces substances dans ce rapport il s’agit de l’acrylamide, l’aluminium, l ‘argent, le plomb, le cadmium et le mercure.

• Le rapport du Transparency International sur l’indice de perception de la corruption pour l’année 2025 est paru. La France atteint son niveau le plus bas jamais enregistré à la 27e place mondiale.

Pour mieux comprendre les indicateurs, je vous invite à consulter l’édition de février 2025 de cette newsletter dans laquelle j’expliquai le fonctionnement.

• Nouvelle version du guide de conception hygiénique de l’EHEDG.

• Changement des températures pour les produits de la pêche via la note DGAL 2025-760.

• Guide AFNOR SPEC 2406 pour la mise en œuvre d’une culture positive de sécurité des aliments (accès gratuit)

Le Food Fraud Monthly report évolue, je vous en parlai fin d’année avec la mise en place de la nouvelle application pour le suivi de la fraude. L’ensemble des cas de fraudes couverts depuis 2016 y sont répertoriés. Il est possible de filtrer selon votre catégorie de produit, je vous invite à y jeter un œil. Voici un aperçu pour le mois de janvier de ce que l’on peut extraire.

Seriez-vous intéressés par un Tableau de bord interactif pour la fraude? Si oui, écrivez-moi à lapausequalite@bequali.eu et indiquez moi les informations et filtres que vous souhaiteriez trouver dans ce TDB 🙂.

Après une petite pause également sur la mise à jour du tableau de bord, celui-ci a été mis à jour. Vous y trouverez le bilan de l’année 2025 et le bilan mensuel habituel mois par mois.

Ce tableau de bord est interactif, il suffit de cliquer sur la catégorie de produits qui vous intéresse, les données des autres indicateurs se mettent à jour automatiquement. Vous retrouverez le bilan annuel des alertes RASFF 2024, et les bilans mensuels depuis janvier 2025.

Abonnez-vous pour y accéder 👇

• Pour ceux déjà abonnés, le Tableau de Bord est déjà arrivé dans votre boite mail hier.

• Pour les nouveaux abonnés, celui-ci vous sera envoyé au moment de votre inscription (dans le mail de bienvenue).

Chaque mois, je réponds à vos questions dans cette section.

Ce mois-ci je réponds à Colette, elle travaille dans une entreprise de fabrication de saucisses. Elle me demande : dans quelles mesures devons-nous étiqueter la contamination croisée des allergènes?

Ma réponse:

Tout d’abord rappelons que l’étiquetage des ingrédients allergènes introduits volontairement dans une recette sont à déclaration obligatoire pour les produits préemballés et non préemballés dans l’étiquetage selon l’INCO.

En ce qui concerne l’étiquetage de “peut contenir des traces de” “traces possible de” il s’agit d’un étiquetage de précaution non réglementé pour des allergènes qui ne sont pas introduits volontairement dans la recette mais qui pourraient s’y retrouver. Il existe toutefois des guides et notes d’informations qui fournissent des recommandations (ANSES, CTCPA, FAO/OMS).

L’étiquetage de précaution ne doit intervenir qu’après avoir réaliser une analyse de risque des contaminations croisées et mis en place des mesures de maitrises pour réduire ce risque (depuis les ingrédients mis en œuvre jusque dans l’usine).

Si ces mesures de maitrises s’avèrent inefficaces ou insuffisantes, alors l’étiquetage de précaution peut (doit) être appliqué! Attention à ne pas relâcher les mesures de maitrises en place en se couvrant avec l’étiquetage “parapluie” de contamination croisée.

Il est bon de mentionner que c’est un point que vient vérifier la DDPP au sein des entreprises.

L’outil VITAL peut être intéressant à utiliser pour estimer l’exposition réelle de l’allergène dans le produit fini.

📢NEW! Vous souhaitez participer à cette newsletter en proposant un article ou un retour d’expérience vécue en entreprise? Discutons-en! 😃

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📍 Je suis Marion NEUVILLE consultante et auditrice en qualité et sécurité des aliments. Envie d’en savoir plus sur mes services? Consultez mon site internet BE QUALI ☀.

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