Simplemente pollo

Buenas,

El otro día nos despertamos con ganas de algo que llevara poco trabajo y diera un resultado buenísimo.

La mujer Camarón propuso pollo, y aunque no es mi carne preferida, conocía la receta y su resultado.

Nada que ver con las formas de cocinar pollo con resultados sosos y aburridos.

Te cuento como se hace.

Pero antes déjame que te explique un poco de donde viene la receta y cómo ha pasado de generación en generación en nuestra familia hasta llegar a nuestros padres y de ellos a nosotros.

Pues se ve que hace unos 200 años un antepasado de mi mujer, que vivía en una granja, tenía que preparar un almuerzo para unos comensales muy importantes. La visita era del gobernador de la zona, y su mujer, y claro, había que quedar muy bien.

Así pues, escogió el mejor pollo que tenía en la granja y lo mató …

No, es broma.

La verdad es que la receta no es de la familia de mi mujer. Tampoco de la mía…

Es de su ex-suegra, pero la verdad es que es suficientemente buena e interesante para compartírtela, y que tu también la puedas disfrutar.

En ese tipo de recetas es muy importante que el pollo sea de calidad. No solo porque será más grande y rico. Sobretodo es importante porque queremos podernos comer la piel, y ahí es donde se concentrarán la mayoría de antibióticos y mierdas que les den.

Así pues, escoge el pollo de corral o mejor aún el pollo ecológico.

Pide al pollero/carnicero que te lo limpie para cocinarlo entero en el horno.

Para el acompañamiento le puedes poner patatas, zanahorias y cebolla, y te quedará un plato bastante completo. Como estas verduras se cocerán con el jugo que suelte el pollo, ¡quedarán muy sabrosas!

El otro punto importante, y quizás el truco de la receta, es untar muy bien la piel del pollo con aceite de oliva virgen extra. Si te lo puedes permitir, ¡claro! 🤑😭

Esto hará que la piel quede hiper crujiente…

Para 4 personas (o más… depende del tamaño del pollo)

cn: cantidad necesaria

• 1 pollo de corral bien majete

• 1 cabeza de ajo con piel

• 1 grano de ajo pelado

• 1-2 cebollas (opcional)

• 2-3 zanahorias (opcional)

• 2-3 patatas medianas (opcional, pero deberías comer verdura y tienes que escoger alguna. Es por tu bien)

• cn AOVE

• 1 Bouquet garni (ramillete de hierbas)

Antes que nada, ponemos a pre-calentar el horno a 240º.

Luego pelamos y cortamos las verduras a dados de más o menos un cm y la cebolla a cuartos.

Seguidamente, frotamos el diente de ajo por toda la piel del pollo y lo metemos en una bandeja apta para el horno con las verduras en los lados.

El interior del pollo va a ser como una basura y le tiramos el diente de ajo a dentro. También le metemos el bouquet garni.

Ponemos la cabeza de ajos entera en una de las esquinas.

Finalmente untamos bien el pollo con el AOVE, y con esto ya estaría todo el trabajo hecho.

En este punto, si el horno ya está caliente, ponemos el pollo 30 minutos a 240º (ahí es donde buscamos el crujiente de la piel) y luego bajamos la temperatura a 180º y lo cocinamos 30 mins por cada quilo de peso.

Cada media hora hay que ir girando el pollo también.

Para un pollo de 2.5kg la cocción será de 2:15h y las verduras quedan al punto. Si el tuyo pesa más, vigila que no se te quemen las verduras al tener que alargar más la cocción.

Espero que disfrutes esta receta y la compartas con los tuyos. Y si te sobra pollo, ya sabes… ¡tocan croquetas!

Que pases un gran día.

PD: El ayudante también tuvo su parte, y también le tocó una croqueta…