Otro curry

Hola,

Te voy a contar un truco que uso bastante últimamente y me está dando muy buenos resultados.

También te quería contar cómo se hace la bechamel, pero vuelvo a cambiar de planes.

Otro cambio de última hora…

Te cuento (primero el porqué del cambio de planes de esta semana 😅).

Resulta que mi suegra, que sabe mucho de hacer canelones porque lleva muchos años haciendo muchos y le quedan muy buenos, este año ha vuelto a hacer unos 80 canelones.

Sabiendo esto, o hacemos unos canelones un poco especiales — cosa que no descarto — o directamente no hacemos y comemos los de mi suegra, que son muy buenos.

Dicho esto, pues aunque podría contarte cómo hago la bechamel sin hacerla, he preferido cambiar de planes y contarte otra cosa. Y un truco.

Te cuento esta otra cosa y me guardo lo de la bechamel para otro día. La salsa bechamel es una salsa clásica que sirve para mucho más que canelones… 😉

Para la lasaña sirve, y para la musaka — aquí un poco diferente pero la técnica es la misma — y para otros mil platos que se te ocurran.

Bueno, como te iba contando, hoy he hecho un curry muuuuuuy fácil y rápido, y creo que igual te interesa, porque es con pescado.

La verdad es que es un plato muy fácil y rápido sobretodo porque se basa en el mismo curry que hicimos hace unas semanas. Y si no hiciste la pasta tú, la podías haber comprado.

El tema es que el día que hice la pasta me sobró la mitad (expresamente), y en la nevera eso se conserva súper bien. Además, tenía una cola de merluza en el congelador esperando para este curry tan fácil y resultón.

Te lo cuento muy rápido y sin mucha floritura, que seguro que tienes cosas que hacer.

• 1 cola de merluza abierta aunque puedes utilizar merluza en rodajas si prefieres (congelado o fresco)

• 1 grano de ajo

• 3 cucharadas de pasta de curry verde thai

• 1 cucharada de aceite de coco

• 200 - 400 ml de leche de coco

• 1 patata grande

Picamos el ajo y cortamos la patata a dados de 1cm de lado ya que nos interesa que se cueza rápido.

Ponemos la cucharada de aceite de coco en una cazuela y cuando esté líquido le echamos el ajo y la pasta de curry. Cuando empiece a desprender aroma le tiramos la patata y sofreímos un poco todo junto.

Añadimos la leche de coco y mezclamos bien con la pasta hasta que quede un color verde uniforme y controlamos el punto de sal teniendo en cuenta que se va a reducir un poco (como te conté ese día), y por lo tanto se tiene que dejar un poco soso.

Si tenemos el pescado congelado lo ponemos ya y dejamos que se cueza todo el conjunto a fuego muy suave unos 25 minutos aprox. En caso contrario, al pescado le hace falta poco para cocerse y con unos 10 minutos tendríamos suficiente (controla el punto).

Ten en cuenta que según las cantidades de leche de coco quedará más o menos líquido. Puedes acompañarlo de arroz basmati… 😉

Y ahora, el truco que te prometía al inicio de la newsletter.

A ver, tampoco es gran cosa pero me está dando muy buenos resultados.

La idea es ir a comprar el pescado los sábados en algún supermercado de calidad contrastada y que veas que tienen mucho material. Resulta que como compran mucho pescado si el sábado no lo venden seguramente se les estropeará ya que la gente sabe que los pescadores no salen los domingos y casi nadie compra pescado un lunes, así que los sábados suelen hacer muy buenas ofertas en algunos pescados que tengan en gran cantidad.

Cuando voy a la pescadería, voy mirando qué hay de oferta y valoro si me puede servir. Algunas veces hay peces que merecen ser cocinados frescos como un rodaballo o un gallo de san Pedro, pero muchas veces hay otros peces que podemos tener congelados para otros platos como por ejemplo este curry.

Pues nada, con esto me despido hasta la semana que viene.

PD: Un día tenían bogavantes a un precio de escándalo porque tenían un stock demasiado grande. Me salió un buen fumet para un arroz caldoso. 😋