Hablemos de los Reyes Magos

La semana pasada te hablaba de los hábitos. Era lo que tocaba.

Hoy te escribo esto mientras oigo algunos ruidos en las ventanas. Parece que intentan entrar.

Es un día de los que toca ir a dormir temprano, así que no me quiero alargar, no sea que me encuentren despierto y no me dejen ningún regalo.

No sé que has pedido tú, ni si te has portado bien, pero yo espero que me traigan algun gadget de cocina, y creo que me he portado bastante bien.

Si es así, ya te lo contaré.

Pero bueno, lo que te quería contar es lo que hicimos para comer el día de Navidad, que aunque no era lo más típico (mucho más típico para Pascua), quedó de maravilla. Y era una receta muy fácil y festiva.

Se trata de unas paletillas de cordero cocinadas al horno suavemente. Una delícia para el paladar.

No sé si estás al tema, pero al cordero le gusta (y mucho) el romero. Las recetas de cordero mejoran mucho con el romero. La idea es que le pidas al carnicero que te haga unas incisiones y que te marque la paletilla y ahí le metas las ramitas de romero.

Otra práctica que también te recomiendo, es que la frotes bien tanto con el romero como con granos de ajo. Y también la puedes untar con aceite y vinagre balsámico. Todo esto ayudará a que vaya pillando muy buen sabor durante esta larga cocción.

Para conseguir una buena cocción, tapamos la bandeja con papel de aluminio intentando crear una suerte de papillote. Así conseguiremos una cocción suave y homogénea en todo el trozo de carne, a la vez que se cocinen las patatas.

Te lo cuento un poco a grosso modo, que como te contaba, intentan entrar en casa por la terraza.

• 2 paletillas de cordero de 1.25kg cada una

• 1 cabeza de ajos y algunos granos más

• 1 ramo de romero

• 3 patatas grandes o un puñado de pequeñas

• unas cuantas chalotas o 4 cebollas

• 50ml de vinagre balsámico de módena

• 150ml de vino rancio

• AOVE

• sal y pimienta al gusto

Lo primero es precalentar el horno a 125º

Mientras pelamos las chalotas o las cebollas y si usamos cebollas las cortamos a cuartos. También pelamos las patatas y las cortamos a rodajas si son grandes.

Untamos la bandeja de horno con el aceite y colocamos las patatas y las chalotas repartidas las salpimentamos. Cortamos las cabeza de ajos por la mitad horizontal y la metemos en medio de la bandeja.

Salpimentamos las paletillas de cordero, y les fregamos algún grano de ajo. También las fregamos con el romero, y metemos tanto ajos como romero entre las fisuras del cordero.

Metemos las paletillas en la bandeja y las untamos con el vinagre de módena. Echamos el resto por encima y hacemos lo mismo con el vino rancio.

Finalmente hacemos un paquete con el papel de alumínio dando doble capa, y metemos en el horno a los 125º 4 horas.

Pasadas estas 4 horas, quitamos el papel de aluminio y dejamos cocer 1 hora extra destapado para que se dore un poco y quede la piel más crujiente.

Al ser una cocción a baja temperatura no veo tan importante ser muy preciso con los tiempos. Seguro que te queda espectacular si te animas con la receta.

PD: Ya están en el comedor…

Pd2: Voy a dormir sin hacer nada de ruido 🤫