Nell’articolo precedente abbiamo discusso su come rendere sicuri i cibi per mangiarseli in tranquillità. Ho di proposito lasciato fuori dal discorso le uova, perché per questo alimento bisogna fare un discorso completamente diverso, per potere consumare in tutta sicurezza una delle pietanze che io ritengo più deliziose (se ben cucinate).
Al supermercato le uova stanno sullo scaffale, a temperatura ambiente, accanto alla farina. Sulla confezione, stampato, c’è scritto di conservarle in frigorifero. Ma come, in supermercato a temperatura ambiente, a casa in frigorifero? Non sono le stesse uova? Non è una contraddizione. E la realtà è che d’estate l’uovo diventa un alimento diverso da quello che è a gennaio. Tranquilli, non vi spaventate: adesso vi spiego tutto, non è questione semplicissima ma qui su Substack si possono affrontare senza problemi anche argomenti più complicati.
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