Lemon Meringue Cupcakes

Holiii,

Les escribo desde mi casa, después de un día largo de viaje. Fue una semana muy extraña porque en mí convivieron una tristeza enorme por la muerte de mi abuelo Jaime, por estar lejos cuando se fue, y también la felicidad de conocer lugares nuevos, compartir con amigos que queremos muchísimo y celebrar el matrimonio de dos personas muy especiales para nosotros en España.

Fue raro poder estar riéndome y disfrutando un momento, y al siguiente sentir de repente la garganta apretada y los ojos llenos de lágrimas. Me pasaba en los momentos más inesperados, cuando recordaba que nunca más iba a volver a ver a mi abuelo ni a escuchar su voz, o cuando pensaba en la vida de mi abuela Clara sin él.

Estoy feliz de haber regresado a Miami porque mi papá va a estar acá y, por fin, voy a poder darle el abrazo que no había podido darle. Y ojalá también pueda acompañarlo un poquito en este dolor tan grande de haber perdido a su papá.

Y qué felicidad saber que antes de irme les había dejado grabada esta receta! Es un espectáculo. 🤍 Mis amigos estaban en la casa cuando la preparé y les encantó. Se comieron varios cupcakes ese mismo día y los que quedaron desaparecieron al desayuno del día siguiente.

Son de verdad una maravilla: un cupcake súper húmedo, con un lemon curd cremosísimo y un merengue suizo que combina delicioso con la acidez del limón. Espero de corazón que los preparen porque creo que se van a enamorar de ellos.

Regreso, afortunadamente, con muchísimas ganas de trabajar.

Mi abuelo estaba muy orgulloso de mí y siempre que nos veíamos me lo hacía saber. Al entrar yo a su cuarto, muchas veces me recibía diciéndome: “¡Mi empresaria! ¡Mi empresaria!”. Hablaba de mis videos de Instagram, de todo lo que se imaginaba que había detrás de cada receta: la producción, el guion, la grabación, la edición… Lo entendía todo.

Y es que, aunque ya tenía muchos años, entendía perfectamente este mundo porque fundó una agencia de publicidad que fue enormemente exitosa. Él hacía comerciales para empresas, así que cuando yo publicaba una colaboración con una marca, como Colombina, le encantaba verla y conversar conmigo sobre todo el trabajo que había detrás.

Además, era un cocinero espectacular. Entonces también entendía el esfuerzo que implica desarrollar una buena receta y todo el trabajo que hay detrás de compartirla.

Era muy especial para mí escucharlo hablar con tanto orgullo de lo que hago, porque he tenido momentos de mucha inseguridad con mi carrera. Hay muchos contextos sociales en los que ser “influencer” o creador de contenido no se considera un trabajo “serio” o de mucho mérito.

Por eso, saber que una persona a la que admiraba, un emprendedor tan exitoso como él, estaba genuinamente orgulloso de mi trabajo, siempre me llenaba el corazón. Nunca se lo dije, pero significaba muchísimo para mí.

Y ahora, de alguna manera, siento todavía más ganas de seguir. De seguir creando, cocinando, enseñando y trabajando con todo el corazón. Me gusta pensar que, desde donde esté, todavía puedo darle motivos para sentirse orgulloso.

Te amo, abo. 🤍

Quería compartirles esta anécdota para honrarlo y contarles un poquito más de quién era él para mí.

Ahora sí, los dejo con la receta de estos cupcakes y con el video del paso a paso. Si los preparan, por favor cuéntenme. Me hace muy feliz ver sus versiones.

Y gracias, como siempre, por estar aquí.

Un abrazo,

Alicia

Lo primero que preparan es el Lemon Curd:

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