Holiii! 🤍
Feliz lunes! ¿Cómo están? Espero que muy bien.
¿Ya vieron el ebook de ensaladas que les envié ayer? Si todavía no lo han descargado, revisen su correo para que no se les pase.
Y ahora sí… ¡la receta de esta semana!
Llevaba un buen tiempo trabajando en estas cookies. Siento que ya había logrado hacer las cookies tipo Levain, también las clásicas más pequeñas, doradas y chewy (les dejé un PDF con esta receta al final del post)… y ahora mi siguiente misión era crear estas: gigantes, delgadas, rústicas, con los bordes bien crocantes y arrugaditos que tanto me encantan. 😍
Lo logré.
Como sé que a ustedes les encantan todos los detalles cuando se trata de cookies, esta receta viene con muchísima información. Traté de ser lo más detallada posible en las instrucciones. Les dejé una lista con las marcas de los ingredientes que utilicé aquí en Miami y también les grabé un video para que puedan ver exactamente cómo debe verse la mezcla en cada etapa.
Un detalle importante si las preparan en Colombia: la harina colombiana suele absorber menos líquido que muchas harinas de Estados Unidos, por lo que es posible que necesiten agregar entre 40 y 50 g adicionales de harina para obtener una masa con la consistencia correcta. Si las preparan allá, cuéntenme cómo les fue para seguir afinando esa recomendación entre todos. 🤍
También les voy a dejar enlazados algunos de los utensilios que utilizo para este tipo de recetas, porque de verdad hacen una diferencia.
Por ejemplo, las bandejas en las que horneas tus cookies influyen muchísimo en el resultado final. Las bandejas claras de aluminio reflejan mejor el calor y permiten que las cookies se horneen de manera más uniforme, logrando bordes dorados sin que la base se queme. En cambio, las bandejas oscuras absorben mucho más calor, haciendo que la parte inferior se dore (o incluso se queme) mucho más rápido antes de que el centro esté listo. Es un detalle pequeño, pero cambia muchísimo el resultado.
Si las preparan, por favor mándenme fotos o etiquétenme. No saben lo feliz que me hace ver sus versiones de mis recetas. 🥹🍪🤍
Para mezclar
Para medir
Mini balanza digital (para ingredientes pequeños como sal, bicarbonato y vainilla)
Para formar las cookies
Para hornear
Electrodomésticos
Porciones: 12-13 galletas grandes
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