Mezcal Tepanyatzin: Identidad, Comunidad y Hospitalidad Oaxaqueña con Rolando Martínez

This episode is sponsored by Bitspur Group, AI Agent Engineering for Enterprise Systems. Bienvenidos a Universo Expositor, el espacio donde conversamos con líderes, compartimos experiencias y exploramos las ideas que están transformando la industria global de eventos, hospitalidad y exposiciones. Juntos analizamos a los titanes de la hospitalidad y las estrategias que están redefiniendo cómo se reúne el mundo. Bienvenidos a Universo Expositor. Estamos otra vez en un episodio más y hoy estoy muy feliz porque vamos a hablar sobre un tema muy interesante que es el mezcal. Una bebida que ha estado retomando y tomando mucha importancia no solo en México, sino en otros países a donde se está exportando ya este destilado. Hoy vamos a hablar con Rolando Martínez. Rolando es un pequeño productor en Oaxaca. de mezcal y él tiene unos mezcales que me hizo favor de mandar unas muestras antes y en preparación para este episodio y la verdad es que están sensacionales es un mezcal con una profundidad muy contundente muy artesanal con mucha alma diría yo así es que vamos a aprender un poquito más sobre este destilado de uno de los productores locales más interesantes que he encontrado y por supuesto que ha conservado esta parte artesanal de hacerlo por amor al arte.

Así es que le damos la bienvenida a Rolando Martínez. Rolando, ¿cómo estás? Muy bien, muy bien, José. Muchas gracias por todo lo que acabas de decir. La verdad, sí me siento honrado de estar contigo. Eres una persona muy agradable. Y ahorita que mencionaste, qué bueno que te gustaron los mezcales, la verdad. Absolutamente, Rolando. Qué bueno, es para disfrutar y eso me da mucho gusto. Ya con eso me siento muy reconfortado. Gracias. Claro que sí. Oye, Rolando, y bueno, pues vamos a comenzar la conversación el día de hoy. con un tema muy interesante. Y es que mucha gente piensa que el... Ahora sí que el mezcal es un destilado más. Es como algo más que apareció en el mercado. Sin embargo, y quiero decirles, amigos, que Rolando publica en su LinkedIn algunos reportajes, algunos artículos, y está muy interesado en que el mezcal siga conservando esa identidad artesanal que tiene.

Entonces, Rolando, tú en tus artículos... dices que el mezcal no es solamente un destilado, que es mucho más. ¿Por qué sostienes esto, Rolando? Pues, porque para mí el mezcal no empieza nada más en la botella, empieza mucho antes, en la tierra, en el agave, en las personas, y sobre todo en una historia que se ha transmitido durante generaciones. Cuando alguien toma un mezcal, está probando el resultado de un territorio, está probando... El agave, el suelo donde creció, el agua, el clima, el tiempo que tardó en madurar y sobre todo la manera en cómo una comunidad ha aprendido a transformarlo. Por eso me cuesta mucho hablar de mezcal solamente, como un destilado. Es una expresión cultural de Oaxaca. Detrás de una botella hay agricultores, hay maestros mezcaleros, familias, conocimiento y una relación muy profunda con la tierra. Y es por eso que precisamente lo que quiero hacer con mi mezcal de payatzin es que la persona no solamente diga que es un buen mezcal, sino que también después de probarlo, pues diga ahora entiendo un poco más de Oaxaca.

Esa es mi percepción de por qué no es simplemente un destilado. Me parece súper interesante este postulado porque, como sabemos, los destilados, muchos de ellos tienen denominación de origen, como justamente lo tiene el mezcal, y Oaxaca es uno de los estados que más representa este destilado, no solo en México, sino en el mundo. Entonces quisiera, y un poco para poner en contexto a nuestros amigos que escuchan este episodio y que, Rolando, te comento, la mayoría de nuestra audiencia se encuentra en los Estados Unidos. Entonces, para que conozcan un poquito más acerca del mezcal. Rolando, ¿cómo empezó esta historia tuya? Porque sé que es de generaciones con relación al mezcal, porque además tú eres arquitecto de profesión, sin embargo, tú mantienes esta tradición familiar y le tienes un cariño especial. Cuéntanos cómo surge el proyecto y qué es lo que estás logrando a partir de esta renovación, digamos, tuya de la marca y de las imágenes y de todo lo que me has platicado. Muy bien, la marca se llama Tepayazzi, nace de una relación constructiva.