MX SIN FRONTERAS: Del corazón de México a las mesas de Dubái con Antonio Ortiz

Relájate y disfruta con nosotros. Rewind. Bienvenidos. Amigos de Rewind, ¿cómo están? Qué gusto saludarlos otra vez y regresamos, o más bien dicho, retomamos temporada. Tercer año que tenemos esta temporada de Mexicanos Sin Fronteras, en el que siempre queremos resaltar cómo México está... llegando alto, ¿no? Y cómo los mexicanos pueden romperla en diferentes partes del mundo. Ya tuvimos muchos enólogos que se fueron a diferentes partes del mundo o personajes que llegaron a México porque les encanta México y que es, de hecho, a ver, acabamos de estar en un mundial en el que México la rompió y México, todo el mundo se quedó enamorado de México y creo que siempre hay que, pues bueno, yo como mexicana y tú también, partner. Pues hay que hacer que la gente vea lo chido que se está haciendo acá, ¿no? Por supuesto. Normalmente cuando pensamos en el mundo del vino alrededor del mundo, pues pensamos en botellas, ¿no? En el líquido que recorre otras copas a nivel mundial. Y eso es buenísimo porque habla de lo bien que se están haciendo las cosas aquí.

Pero también tenemos que hablar de la gente, de las manos, de la boca que está llevando. el vino mexicano muy alto o el talento mexicano lo está llevando muy alto. Y hoy tenemos un gran ejemplo. Sí, tenemos un gran ejemplo porque, a ver, hemos hablado de muchos enólogos y... Creo que el papel del sommelier es importantísimo. Y el sommelier como tal no solo se dedica al vino, se puede dedicar al mundo de los destilados, al mundo del vino como tal, al mundo de los habanos. Habanos, claro, cualquier experiencia. Una persona que está checando todo eso y está padrísimo y como mexicano está rompiéndola en un país que la verdad es que está... Cañón. Buscamos el país más lejano para empezar esta serie. Y eso nos da muchísimo gusto. Y para poder darle la bienvenida y poder saludar a mi buen Antonio, se los quiero presentar primero. Nuestro invitado se llama Antonio Ortiz. Él es sommelier profesional con una trayectoria que combina dos grandes pasiones, la gastronomía y el vino. Aunque inició su camino en la cocina, y ahorita vamos a platicar más a fondo, encontró en la sommelería su verdadera vocación.

Y hoy forma parte del equipo de sommeliers de Roberto, un restaurante... En Dubái. En Dubái, exactamente. Por eso decimos que nos fuimos un poquito lejos. Donde además lidera el programa especializado de puros y habanos. Antonio cuenta con la certificación de la Courtois Master Sommelier, una de las instituciones más prestigiosas del mundo en formación de sommeliers y ha enfocado gran parte de su desarrollo en el fascinante universo del maridaje entre vino y tabaco. Bueno, en este episodio vamos a descubrir ese camino por el cual llegó un mexicano hasta Dubái y por eso te damos un aplauso y una bienvenida. Antonio, bienvenido. ¿Cómo estás, Antonio? Qué gusto tener. Muchas gracias. Gracias, Mari. Gracias, Edgar, por esta oportunidad. Podemos compartir un poquito de la experiencia. Estoy muy contento de estar en su programa, en su podcast. Espero que todo lo que vamos a hablar sea motivación. No trato de ser presuncioso, trato de hablar con la verdad. Hay también errores que he cometido y de eso también he aprendido mucho.

Como también he puesto la mano sobre el fuego y muchas veces he quemado los barcos, como dicen. Yo sé que he tomado decisiones donde no hay vuelta atrás o no me conviene regresar. Y bueno, aquí estamos. Adelante, muchas gracias. Y desde antes de la plática previa que tuvimos y que nos platicaste un poquito de tu historia, creo que algo que ha remarcado tu camino es el trabajo. Eres alguien que está ahí no por algo regalado. No es suerte. Exactamente, nos queda muy claro. Y vamos empezando, Mari, ¿cómo ves con esta entrevista? Me encanta, me encanta, Antonio. A ver, bueno, antes que nada, eres michoacano. Naces en Michoacán, ahorita nos platicas bien de ti, pero a ver, ¿cómo fue que llegas al mundo del vino? ¿Qué te hizo decir, yo por aquí llego, empezaste primero con la gastronomía, estuviste con tu familia también, negocio familiar, todo esto que nos platicaste tan bonito y también mucho trabajo desde muy niño? Sí, sí, así es. Afortunadamente siempre he tenido la bendición del trabajo. Mis padres son personas súper trabajadoras y eso siempre lo he admirado.