Weekend PANIEŃSKI – menu na 3 dni dla 8 osób i jak to ogarnąć!

Dziś serwuję Wam kompletny przewodnik po menu stworzonym dla 8-osobowej ekipy (choć łatwo je przeskalować!). Bez używania piekarnika na miejscu i bez urabiania się po pachy na miejscu, czyli w domkach w środku lasu. Postawiłam na sezonowy, smakowity mix, a z racji tego, że wesele będzie w kolorach pomarańczy to na elegansio kolacji postawiłam na ten motyw także w jedzeniu. Może Was te pomysły zainspirują.

Dzień 1: Jajecznica z kurkami, guacamole, karkówka po grecku z grilla (zamarynowałam mięso w domu), tajska sałatka z arbuza, sałatka ze świeżych ziół, nektarynek i pomidorów malinowych (wszystkie dressingi zrobiłam w domu i zabrałam w słoiczkach), kukurydza z palonym masłem ziołowym (zrobiłam je w domu).

Dzień 2: Shakshuka (bazę pomidorową zrobiłam w domu), deska serów, bucatini z sosem z pieczonych warzyw (warzywa upiekłam w domu), tiramisu mango-marakuja.

Dzień 3: Placuszki z ricotty z dżemem morelowym (zrobiłam go w domu).

• 16-20 jajek od kur z wolnego wybiegu

• 400 g świeżych kurek (starannie oczyszczonych - zasypanych mąką i wypłukanych zimnej w wodzie, a następnie osuszonych ręcznikiem papierowym)

• 100 g masła

• 2 małe szalotki (drobno posiekane)

• 2 ząbki czosnku

• 50 ml wytrawnego białego wina (opcjonalnie)

• Świeży szczypiorek, sól morska w płatkach, świeżo mielony czarny pieprz

• Posypka: na suchej patelni zrumień 4 łyżki bułki tartej panko z łyżeczką masła i szczyptą przyprawy zataar na złoty kolor.

Na dużej patelni rozpuść połowę masła i pozwól mu lekko zbrązowieć (by nabrało orzechowego aromatu). Wrzuć szalotkę, czosnek i kurki. Smaż na wysokim ogniu przez 3–4 minuty. Podlej białym winem i odparuj płyn.

Jajka roztrzep bardzo dokładnie w misce z szczyptą soli. Zmniejsz ogień do minimum, dodaj resztę zimnego masła i wlej jajka. Mieszaj wolno silikonową szpatułką, tworząc aksamitną, kremową strukturę (nie wysusz jajecznicy!).

Wyłóż na talerze, posyp świeżym szczypiorkiem, płatkami soli morskiej i chrupiącą posypką.

• 6 łyżek maku,

• 6 łyżek prażonego sezamu,

• 2 łyżki suszonego czosnku w płatkach/granulowanego,

• 2 łyżki suszonej cebuli,

• 1,5 łyżeczki soli morskiej w płatkach.

• 1 łyżeczka wędzonej papryki (opcjonalnie)

Mak i sezam wsyp na suchą patelnię i praż na małym ogniu przez 2–3 minuty, ciągle mieszając, aż zaczną pachnieć (uważaj, by nie przypalić maku!). Przesyp do miseczki, dodaj suszony czosnek, cebulę, sól oraz skórkę cytrusową. Wymieszaj. Przechowuj w szczelnym słoiczku.