Van knapperige rijstsalades tot authentiek Italiaans in Antwerpen

In het hart van Brussel zorgt 'Eliane', het nieuwste project van topchef Kobe Desramaults, voor een gastronomische belevenis. Ondanks een spannende start—iets met een treinvertraging en nét op tijd aankomen—werd het een avond om niet te vergeten. Het menu, de sfeer en de soms verrassende smaken zorgen ervoor dat ik dit restaurant aan iedereen zou aanraden. Eliane is klein, intiem. Gemaakt voor mensen die van eten en van kwalitatieve producten houden. Gemaakt om eens om de zoveel tijd naartoe te gaan als je iets speciaals te vieren hebt. Wanneer je zegt: vandaag mag het niet gewoon iets meer zijn maar mogen alle registers open. Van het eerste hapje tot de laatste smaakexplosie: 'Eliane' houdt je aandacht vast tot het einde.

Lees meer over deze unieke eetervaring

Heb je gekookte rijst over? Gooi het niet weg. Met dit slimme recept geef je restjes rijst een tweede leven en tover je het om in een knapperige, pittige en smaakvolle salade. Door de rijst eerst krokant te bakken en te combineren met frisse kruiden en groenten, ontstaat een textuurrijk gerecht dat perfect is als lunch of lichte avondmaaltijd. Minder voedselverspilling, meer smaak. Iedereen gelukkig.

Ontdek het volledige recept

Op zoek naar een stukje Italië in Antwerpen? L’Enoteca in Berchem is dé plek waar pure Italiaanse smaken centraal staan. Chef Alfredo Visconti brengt traditionele gerechten met een verfijnde touch, van een perfecte carbonara tot een intense ragù. Alles draait hier om ambacht en passie: huisgemaakte pasta’s, zorgvuldig geselecteerde wijnen en een sfeer die je even doet wegdromen naar La bella Italia. Ondertussen ben ik al een tweede keer gepasseerd. Om maar te zeggen dat ik echt wel fan ben.

Meer over een avond in L'Enoteca

Ají Amarillo, dat is een Peruaanse gele chilipeper, is uitgeroepen tot de smaak van het jaar 2025. Deze peper heeft een unieke balans tussen fruitigheid en milde hitte en wordt steeds populairder in internationale keukens. Het lijkt me een ingrediënt dat heel geschikt is voor mild-pittige ceviches of kruidige stoofschotels: Ají Amarillo voegt een diepe, complexe smaak toe zonder overheersend te worden. Ik ben de chilipeper zelf nog niet tegengekomen in de supermarkten maar ben wel oprecht benieuwd. Van zodra ik eentje te pakken krijg, ga ik ermee aan de slag. Wie tips heeft om hem te vinden of de chilipeper weet liggen, laat gerust iets weten!

Op 23 februari 2025 vond de allereerste editie van de Belgian Cheese Awards plaats in Brouwerij 3 Fonteinen te Beersel. Dit evenement bracht kaasliefhebbers en -professionals uit heel België samen om de rijke diversiteit en kwaliteit van Belgische kazen te vieren. Ik kon er jammer genoeg zelf niet bij zijn maar de twee grote winnaars verrassen me alvast niet. Ik ken beide kazen en ze smaken steevast naar meer.

Tijdens de allereerste editie van de Belgian Cheese Awards beoordeelde een deskundige jury meer dan 150 kazen. Na twee intensieve proefrondes en een core jury werden Aurelie en Lotenhulle Rouge uitgeroepen tot de grote winnaars.

• The Best Belgian Raw Milk, Aurelie van Karditsel, wist de jury te overtuigen met haar romige structuur, diepe smaaklagen en subtiele aardse tonen. De verfijnde balans tussen traditie en ambacht maakte haar creatie tot een verdiende winnaar.

• Ook Lotenhulle Rouge van Little Cheese Farm, kon de jury bekoren met zijn romige textuur, subtiele zoutbalans en verfijnde nootachtige toets.

Naast de prijsuitreiking konden bezoekers deelnemen aan diverse workshops, zoals Geuze & Cheese Pairing, en genieten van een uitgebreide kaasmarkt waar twaalf kaasmakers hun producten en verhalen deelden.

Voor meer informatie over het evenement en toekomstige edities, bezoek de officiële website: belgiancheeseawards.be. Dit event werd mede mogelijk gemaakt door vier studenten van de Artevelde Hogeschool.