不管你愿不愿意，预制菜时代的到来无法避免

你可能不喜欢预制菜，但历史发展并不以个人意志为转移。资本主义的发展终将使一切完成标准化，不仅是衣食住行，还包括每一个人。世间所有的物品都将成为资本主义大规模生产中的一环。

只是由于中国自古以来把吃看得很重要，在我们这里，“吃货”绝对算不上贬义词，甚至许多人洋洋自得地以吃货自居。“吃”自然也算不上罪过，而在西方文化里，“七宗罪”里的第一宗就是贪食。

吃已经渗透到中国词汇的方方面面，借“吃”来表达与吃毫不相干的意思：吃亏、吃醋、吃力、吃紧、吃不消。所以，在吃的领域，中国人格外在意。当有人振臂一呼，提出预制菜的话题时，会获得全民层面的广泛关注。

在衣食住行几个方面，只有食尚未被完全标准化，不妨一一说来：

衣：恐怕已经没有人找裁缝量身定制衣服了吧？不管你穿的是优衣库还是爱马仕，这些衣服都是“预制”的；

住：也许在偏远的农村，还有人自己买砖头雇人打地基盖房子。这几十年房地产业的发展，基本上已经使所有人住上了批量化生产的标准化住宅。屋里的家具，恐怕很少有人再去找木工打造一整套家具，无论你的家具来自宜家或某个意大利品牌，往往也是“预制”的；

行：在福特将流水线用于生产汽车以前，你倒是可以从奔驰或戴姆勒公司买一个汽车底盘，交给你信任的手工师傅帮你打造一台只属于你的汽车。不过福特发明那东西是在1913年。因为汽车工业最早实现标准化，所以在这一百多年里，它发展成了一个巨大的产业。

最后就是食，一个尚未被完全标准化攻破的领域。虽然在其他国家它已经被攻破得差不多：麦当劳、赛百味、吉野家或食其家，这些能开遍全球的餐厅无一不是标准化的结果。而在食品领域，实现大规模标准化的唯一途径只能是预制菜。

资本家赚钱需要找到一个可复制的赚钱模型，并把它复制成千上万遍，所以不能复制的东西，资本不会喜欢。中国菜讲究厨师的刀工、手艺和火候，这些无法复制的东西恰恰是资本最讨厌的。

早年中央厨房和冷链技术没怎么发展起来时，有些餐厅即使开了连锁，在食客之间也会流传“只有老店最好吃”的传说。这是因为无论科技如何发达，尚没有办法把一个厨师完整复制到新的店里去。再加上厨师传授手艺时难免有所保留，新开饭店的口味总会差强人意。

当然，“人不能复制”这一点也是资本家所不喜欢的。资本家眼中的理想社会，是每个人应像零件一样严丝合缝，而不必具有任何个性。如果能够将每个人标准化为零件，那么就能赚钱。

美团将无数人标准化为把物品从一地送到另一地的快递员，滴滴将无数人标准化为不停在街上开往下一目的地的司机。从事这些工作不需要有个性，无需复杂培训，大多数人都可以很快上手。

食品行业也一样，并不是每一家连锁餐厅都需要像第一家那样的厨师。需要的是已经做得差不多的菜，只需经过简单处理就可以端上桌。它会有十分标准化的指引——在多大功率下加热多少分钟，以保证食物的一致性。

当然，当标准化的对象是人的时候，更准确的词是“异化”。资本主义发展的过程，就是人逐渐被异化的过程。

别误会我，我不是资本家，而是一个正不断被被异化成为一个标准件的普通人。我希望饭店多多少少能保留些个性，如同每个人能保留自己的特点一样。但餐厅食品预制化的进程就像“衣住行”等方面一样，如历史的车轮，正在滚滚碾来。