La ensalada con ramen de 3 minutos y la salsa que querrás echarle a las patatas

En ese grupo de Whatsapp en el que estamos 3 personas explicándonos la vida, una amiga comentó que había hecho una ensalada con fideos de ramen que había visto en Instagram y que se podía veganidar porque admitia casi qualquier cambio.

Desde que vi el reel, yo ya he hecho esa ensalada 3 veces y también he visto otros 25 reels con muchas variacions, algunas de ellas claramente buscando viralizarse o desmarcarse de la original, que era bastante sencilla. La podéis buscar como Hiyashi Chuka Ramen. Yo hice una versión sin el corte longitudinal de todos los ingredientes.

Lo importante es tener claro 3 cosas:

• los fideos instantáneos son pasta refinada y no suelen ser peores que los de paquete que se cuecen normal, la cuestión es que a veces la cantidad puede ser poca o mucha según nuestras necesidades. Yo uso un paquete individual, o una pporción si son paquetes de varios de los que no llevan sobrecito, para dos comidas.

• el truco para que se separen bien es imprescindible porque sinó vas a necesitar cuchillo para separarlos.

• la salsa és donde está el sabor y la puedes usar en muchas otras ensaldas, tanto de legumbres como de patatas.

Nada que posiblemente no hayas visto o no sepas, pero que quizá se te haya olvidado.

Hay que parar la cocción con agua y hielo una vez están los fideos cocinados. Es decir: seguimos las intrucciones de cocción, sin hechas sobre ni otros saborizantes porque no queremos sopa, ecscurrimos y pasamos a un bol con agua fría y unos cuando hielos.

Con unos palillos o similar, los despegamos y removemos de forma amable, sin romperlos. El almidón que hace que se enganchen y que sea más fácil comerlos en sopa se queda en el agua. Volvemos a escurrir y los vertemos en un bol. Ya tenemos la base de la ensalada de verano estilo japonés

Esta salsa lleva aceite de sésamo, que no es habitual en nuestras cocinas ni lo vas a poder comprar en tu supermercado habitual. Es muy recurrente en la cocina de asia oriental, así que en muchos supermercados asiáticos se encuentra a buen precio. A precios más altos, en tiendas especializadas o la típica zona de productos “del mundo” o semanas temáticas.

La salsa de la Hiyashi Chuka Ramen lleva

• salsa de soja (shoyu),

• vinagre de arroz,

• aceite de sésamo,

• azúcar (yo no le pongo)

• mostaza japonesa.

La mostaza no se la suelo poner y le añado jengibre en polvo (aunque lo tradicional es rayado).

Aquí os dejo algunos de los ingredientes más habituales. No hace falta hacerla tradicional, yo le puse aceitunas negras sin ninguna vergüenza.

• Pepino en juliana fina

• Zanahoria en juliana fina

• Tortilla cortada en tiras, que puese ser la tortilla vegana de tofu

• Tofu marinado o seitán a la plancha, a tiras

• Tomate en gajos

• Edamame

• Alga nori en tiras

• Semillas de sésamo tostado

• Jengibre encurtido (beni shoga)

• Cebolleta o cebolla encurtida

• Maíz dulce cocido (típico de las versiones modernizadas)

• Aguacate (que no es tradicional, pero muy común en versiones de Instagram, no haría falta)

Como veis, es un ensalada de verano muy fresca y fácil de hacer, que te soluciona una cena o una comida rápida.