日本の伝統発酵食品｜かつお節は、うま味を育てる保存の知恵
かつお節とは、かつおを煮て燻し乾燥させた日本の伝統食品。荒節と本枯節の違い、うま味や香り、潮かつおとのつながりをやさしく解説します。
海辺の小さな研究室
発酵と腸活を味方に、自律神経の乱れや不調にゆらぐ毎日をやさしく整えるヒントをお届けします
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日本の伝統発酵調味料｜醤油は香りの調味料
醤油は、大豆・小麦・塩から生まれる日本の伝統発酵調味料。濃口・薄口・たまりなど醤油の種類や香りの楽しみ方、醤油麹の使い方をやさしく紹介します。
日本の伝統発酵調味料｜味噌の基本と種類を発酵研究者がやさしく解説
味噌とは、大豆・麹・塩を発酵熟成させた日本の伝統調味料。米味噌・麦味噌・豆味噌の違いや、白みそ・赤みその基本、味噌の選び方を発酵研究者がやさしく解説します。
腸内環境を整えると何が変わる？
小さな変化に気づく腸活
腸活は人それぞれ｜自分に合う食べ方を見つける
正解の食材より、体の声を聞いてみる
腸活は何から始める？
腸活は特別なことから始めなくても大丈夫。味噌汁や温かいお茶、野菜・海藻・きのこなど、初心者でも今日から無理なく続けやすい腸活の始め方を紹介します。
腸活は菌を入れるだけじゃない
腸活は菌を入れるだけではありません。プロバイオティクスとプレバイオティクスの違いを知り、発酵食品や食物繊維で菌が暮らしやすい腸を育てる考え方を紹介します。
腸の中にはたくさんの菌が暮らしている
腸内細菌とは何か、善玉菌・悪玉菌・日和見菌の違いをやさしく解説。腸内フローラのバランスを整えるために、食事や暮らしでできる腸活の基本を紹介します。
腸活はなぜ必要なの？｜腸内環境を整える意味
腸活は腸にいいものを足すことだけではありません。腸内環境を整える意味や、食事・睡眠・ストレスなど体全体から見るやさしい腸活の始め方を紹介します。
腸活は腸だけじゃない｜体は火照るのにおなかが冷える日
暑さの中で、胃腸を冷やしすぎないために
腸活は腸だけじゃない｜抗生物質のあと体をやさしく戻す話
抗生物質のあとに腸内環境が気になる方へ。薬を責めず、治療をがんばった体を食事・休息・発酵食品でやさしく戻す考え方をお届けします。
腸活は腸だけじゃない｜タイの暮らしで気づいた食と暮らしの原点
微笑みの国で野菜中心の食事と規則正しい生活が、私の体に教えてくれたこと