Der Newsletter zur Ernährungswende. Reportagen von Jürg Vollmer über Landwirtschaft, Ernährung und Klima – faktenbasiert, hintergründig und mit Haltung.
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Mit dem Rezept für die besten Nussgipfel kann man das Traditionsgebäck selbst backen. Und das ist nötig: In den Industrie-Nussgipfeln, die heute verkauft werden, sind nur 4,5 Prozent Haselnüsse.
Schweizer Bäcker verkaufen Industrie-Nussgipfel, die nur 4,5 Prozent Haselnüsse enthalten. Das Traditionsgebäck zeigt, wie Halbfabrikate nicht nur Rezepte verändern, sondern auch unseren Geschmack.
Wie Bruno Zumbrunn müssen viele Landwirte wegen Dürre schon im Sommer ihr Winterfutter aufbrauchen. Mit dem Projekt «Slow Water» soll künftig Regenwasser auf dem Acker und in Speichern bleiben.
Der KI-Detektor Pangram hält meine Reportagen für «100 Prozent KI». Wer klar formuliert, logisch argumentiert und Texte redigiert, wird verdächtig. Ein Humanizer-Tool rät: schlampiger schreiben.
Im Werkstattbericht Juli 2026 vergleiche ich die Aufmerksamkeit von LeserInnen mit jener von Goldfischen, analysiere die gestörte Debattenkultur und teste eine Kooperation mit einem Kochbuch-Autor.
Kochbuch-Autor Patrick Hemminger hat mich interviewt. Es geht um Landwirtschaft, Lebensmittelindustrie und Ernährung – und um die Frage, warum wir alle wissen, was besser wäre, aber anders handeln.
Fermentation wird in der Zukunft unseres Ernährungssystems eine grosse Rolle spielen, sagt Martin Reich. Ein Interview mit dem Berliner Biologen und Autor des Buches «Revolution aus dem Mikrokosmos».
Sauerteigbrot backen ohne unverständliche Fachbegriffe, gestylte Instagram-Bilder und teure Ausrüstung – das ist das Anliegen von Kochbuch-Autor Patrick Hemminger. Er nennt es «Brot ohne Bullshit».
Im Werkstattbericht Juni 2026 lobt eine blinde Leserin die ALT-Texte unter den Fotos. Eine andere Leserin kritisiert die Navigation der Website. Und ich war mit KollegInnen auf einer Recherche-Reise.
Die Milchbauern stehen zwischen Tierschutz und Wirtschaftlichkeit. Vier Landwirtschaftsbetriebe zeigen ihre «Erfolgsrezepte»: hohe Milchleistung und High-Tech, Energieproduktion und Gastronomie.
