Come pastorizzare in maniera semplicissima le uova per godersele in tutta sicurezza.

Abbiamo detto che le uova sono buonissime, ma pericolose. D’altra parte l’evoluzione non le ha “progettate” per farcele mangiare, per cui dobbiamo usare qualche piccola attenzione per consumarle in tutta sicurezza.

A me le uova piacciono moltissimo e ho anche una fortuna: quando sono a Fermignano le posso mangiare fresche, appena prese dal pollaio. Questo da un lato fa sì che siano di una bontà incomparabile, ma provengono da una fonte che non è sottoposta ad alcun controllo.

Amo il tiramisu, lo zabaione, la maionese e anche la carbonara, che - forse non lo sapete - non è sicura se non è fatta con uova pastorizzate. Per unire il piacere della gola alla salute del corpo e avendo avuto una figlia piccola (ora ha 15 anni ed è alta 1,72 cm, quindi l’aggettivo non è più indicato), ho dovuto pormi il problema e l’ho risolto in maniera comodissima ed efficace.

Ecco come si pastorizzano le uova in Casa Burioni.

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