Hemmeligheden ved august

August er den måned, jeg samler mest. Ikke bare til hverdagen i køkkenet, men til året. Hvis jeg gør det rigtigt nu, har jeg brombærtærte på bordet i løbet af ugen, morgenfrue-salve til vinter, ærter til foråret, glas med brombærsyltetøj på hylden, og en køkkenhave, der begynder at give igen i september-oktober.

Bønnerne er blevet flere, end vi kan spise hver dag. Brombærrene i hækken er begyndt at modnes fra rød til sort. Morgenfruerne står i deres bedste flor — orange, gul, mørk fersken — og har blomstret siden juni uden at bede om noget særligt. Ærteplanterne er begyndt at trække sig sammen. Cosmos og tagetes har sat de første frøstande. Æblerne får rødme.

De fleste, jeg taler med, tænker på haven som noget, der topper og måske begynder at falme i august.

Men i virkeligheden er august en af havens vigtigste såsæsoner.

De victorianske head gardeners kaldte det succession sowing. Man såede den samme grøntsag flere gange i sæsonen for at have kontinuerlig høst. Salaten, der blev sået i august, høstede man i oktober. Spinaten fra sidst i august overvintrede i milde år og blev tidlig forårshøst.

Her hos os oppe nord på, har vi endnu større brug for at gribe den anden store såsæson på året. Vores vækstsæson er kort. Hver ekstra måned haven kan give er en gave.

Denne søndags månedsguide er en anden slags brev end mine sædvanlige havebreve. Det er en samling af de ting, jeg gør, opskrifter og sålister, du kan gå tilbage til hver august, år efter år.

Bagved havelågen denne søndag finder du:

• Den fulde så-guide til august — grøntsager og blomster, sortsanbefalinger, timing

• Brombærtærte med frangipane, ribsgele og morgenfrue- og targetesblade — den jeg netop har bagt, opskriften der er blevet fast tradition i august

• Salve af morgenfrue — hele processen fra plukning til færdigt glas

• Tørring af ærter — sådan gør du

• Praktiske så-tips — hvad der virker, hvad der ikke gør

Alt sammen skal helst gøres nu — ikke om en måned. Såvinduet lukker stille og roligt, brombærrene falder af buskene, morgenfruerne visner. Det, der bliver samlet i august, bliver til noget, du kan tage frem vinteren over og ikke mindst plante til næste år.

Månedsguiden er en fast del af medlemsskabet.

Hver måned laver jeg et fuldt samlet arkiv af opskrifter, guides og planter for netop den sæson. September kommer med rødder, tørring af blomsterfrø og de første efterårs-bede. Oktober med blomsterløg og vinterforberedelser.

Bliv medlem her — 75 kr/md eller 750 kr/år. Du får hele denne guide, alle kommende månedsguider, månedens brevkasse (første 27. august), kommentarsporet og adgang til hele arkivet.

Du kan opsige når som helst.

P.S. Ny her? Læs de tidligere gratis breve: Før jeg kendte planternes navne, Hjemkomsten, Sommer på glas, En have at bo i.