Día Mundial del Suelo

Antes les llamaba “basura orgánica” pero ya no. Ahora considero cada cascarita, cascarón o pedacito de cualquier comestible en mi cocina como una fuenta de riqueza para los miles de millones de organismos que sustentan el suelo.

Comparto unos mensajes clave del Día Mundial del Suelo publicados por la FAO:

• El 95 % de nuestros alimentos provienen del suelo.

• El 33 % de los suelos están degradados.

• Pueden transcurrir hasta 1.000 años formar apenas 2–3 cm de suelo.

• Hay más organismos vivos en una cucharada de suelo que personas en la Tierra.

• 2.000 millones de personas en el mundo sufren de deficiencia de micronutrientes, conocida como hambre oculta.

• Hasta un 58 % más de alimentos podrían producirse mediante una gestión sostenible del suelo.

Los suelos son importantes en todas partes: no solo en las zonas rurales, sino también en las ciudades, donde regulan la temperatura (si vives en Madrid en cerano, sabes por qué esto importa), filtran y almacenan agua (si vives en México, que se inunda cada verano, misma cosa), favorecen la biodiversidad, aumentan la diversidad alimentaria, mejoran la calidad del aire y garantizan una vida mejor para todos.

Más del 70 % de los desechos municipales en el mundo provienen de lo que comemos y cultivamos: restos de comida, residuos agrícolas y orgánicos. Y sí, alrededor de una quinta parte son alimentos que nunca llegaron a aprovecharse. Por eso, si me lees desde Madrid, no te rindas con el contenedor marrón. Si me lees desde México composta si puedes. Fíjate en cuántos nutrientes podríamos reaprovechar.

Cuando los residuos orgánicos se procesan de forma segura para convertirlos en composta, biocarbón, residuos biológicos mediante la mosca soldado-negra pueden devolver nutrientes a los suelos urbanos, favorecer la agricultura y los espacios verdes y convertir las ciudades en aliadas del clima. Proteger los suelos vivos mantiene la productividad del suelo, el reciclaje de nutrientes y la filtración del agua, así como a los polinizadores, al tiempo que favorece los espacios verdes y refuerza la resiliencia en los ambientes urbanos.

Imagina: los restos de tu café matutino o las cáscaras de fruta de tu compra en el mercado pueden regresar a la tierra y alimentar nuevas cosechas. Así, nuestras ciudades deja de ser solo consumidoras y se convierten también en regeneradoras.