🐵 Pão de Macaco | Xícara ou Balança?

AMO PÃO CASEIRO

Essa receita parece só um pão doce com uma modelagem divertida… mas o Pão de Macaco é muito mais do que isso. De origem húngara, ele ganhou esse nome esquisito nos Estados Unidos e se popularizou de vez por causa da esposa de um ex-presidente. Vamos conhecer toda essa história, aprender a fazer esse pão usando ingredientes básicos e, no final, ainda tem uma dica essencial para você conseguir assá-lo direitinho no forno de casa.

DICA QUENTINHA

Vamos fazer dois pães iguais: um pesando tudo na balança e outro usando as medidas em xícaras e colheres. Será que dá muita diferença? Nem todo mundo tem uma balança de cozinha em casa, tudo bem… Mas ter precisão nas medidas vai te dar mais controle sobre a massa.

APRON

Esta receita é um exemplo perfeito de como a técnica certa transforma uma massa simples. No vídeo, você acompanha o passo a passo de pãezinhos de mirtilo super macios, feitos com a técnica oriental Tangzhong. O resultado é uma massa extremamente leve e elástica, recheada com geleia.

KING ARTHUR BAKING

Já imaginou uma pizza com a crocância e as camadas de uma massa folhada? A King Arthur acaba de lançar sua receita de 2026 e ela é revolucionária. Confira o passo a passo da técnica de laminação neste vídeo tutorial e veja todo o processo de criação e os testes exaustivos por trás da criação da receita neste vídeo de bastidores.

BON APPÉTIT

Como é feita uma das melhores rabanadas de Nova York? O chef Neil Kleinberg mostra que o segredo está no equilíbrio: fatias grossas de brioche, um batido com toque de óleos cítricos e baunilha real, e a finalização com manteiga clarificada para uma crosta perfeita. Uma aula de texturas e sabores para o seu próximo brunch! (ative as legendas em português)

🏆 IMAGEM DA SEMANA

Os enroladinhos da Eduarda (@im___doarda) ficaram simplesmente irresistíveis! Ela caprichou no recheio de presunto e queijo, finalizando com aquela camada generosa de orégano que perfuma a cozinha inteira. É o tipo de lanche que não dura cinco minutos na mesa (veja a receita).

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