Nghiên cứu cả quá trình với hơn 31.000 người Mỹ: Số người ăn sáng trễ tử vong cao

21/08/2026 20:15 GMT+7

Nghiên cứu phân tích dữ liệu của 31.044 người Mỹ từ 40 tuổi trở lên, tham gia khảo sát quốc gia về sức khỏe và dinh dưỡng (NHANES) trong giai đoạn 1999 - 2018. Người tham gia ghi lại những gì đã ăn và uống trong 24 giờ trước đó cùng thời điểm tiêu thụ.

Nhóm nghiên cứu sau đó đối chiếu dữ liệu với hồ sơ tử vong đến cuối năm 2019. Trong thời gian theo dõi trung vị 8,6 năm, có 7.129 người tử vong, trong đó 2.259 trường hợp liên quan bệnh tim mạch.

Nhóm nghiên cứu đã tính đến nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng kết quả như tuổi, hút thuốc, hoạt động thể chất, chất lượng chế độ ăn, chỉ số khối cơ thể, lượng calo, thu nhập và bệnh nền.

Kết quả cho thấy nguy cơ tử vong tăng dần khi thời điểm bữa ăn đầu tiên bị đẩy lùi, theo trang ScienceAlert ngày 20-8.

So với những người ăn lần đầu trong khoảng 7h - 8h, nhóm ăn từ 8h - 10h có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân cao hơn 10%. Con số này tăng lên 19% ở ăn lần đầu từ 10h - 12h và 29% nếu ăn sau buổi trưa.

Xu hướng tương tự được ghi nhận với tử vong do bệnh tim mạch. Những người ăn bữa đầu sau 12h có nguy cơ tử vong do tim mạch cao hơn 46% so với nhóm ăn từ 7h - 8h.

Ở tuổi 50, nhóm ăn muộn nhất cũng có tuổi thọ dự kiến thấp hơn trung bình khoảng 2,46 năm.

Thời điểm kết thúc ăn uống trong ngày lại cho kết quả bất ngờ. So với những người ăn bữa cuối từ 19h - 20h, người kết thúc ăn trước 19h có nguy cơ tử vong cao hơn 13%, trong khi nhóm ăn sau nửa đêm có nguy cơ cao hơn 27%.

Mức nguy cơ thấp nhất trong mô hình được ước tính quanh 20h.

Tuy nhiên, nhóm cho rằng không nên xem 19h - 20h là giờ ăn tối tối ưu cho tất cả mọi người.

Ăn quá muộn có thể làm rối loạn nhịp sinh học và quá trình chuyển hóa, nhưng ăn quá sớm cũng có thể phản ánh bệnh tật, lịch sinh hoạt hoặc lượng năng lượng nạp vào thấp.

Nhóm nghiên cứu lưu ý những người ăn rất sớm thường lớn tuổi hơn và có nhiều bệnh nền, vì vậy thời điểm ăn có thể chỉ là dấu hiệu phản ánh tình trạng sức khỏe chứ không trực tiếp gây tử vong.

Ngoài ra, nghiên cứu quan sát không thể loại trừ các yếu tố như giấc ngủ, làm việc theo ca hay điều kiện kinh tế - xã hội. Nhóm khuyến cáo không nên dựa vào kết quả này để thay đổi giờ ăn một cách cực đoan.

Thời điểm ăn nên được xem là một yếu tố có khả năng ảnh hưởng đến nhịp sinh học và chuyển hóa, nhưng cần thêm nghiên cứu để xác định liệu việc điều chỉnh giờ ăn có thực sự giúp giảm nguy cơ bệnh tật và kéo dài tuổi thọ hay không.

Nghiên cứu đăng trên tạp chí European Journal of Clinical Nutrition.

Đọc tiếp Về trang Chủ đề

Trở thành người đầu tiên tặng sao cho bài viết 0 0 0

Tuổi Trẻ Online Newsletters