Quelites: plantas mexicanas llenas de sabor, historia y nutrientes

Pápalo, verdolaga, chaya, epazote y huauzontle son algunos ejemplos de quelites, un grupo de plantas comestibles que forma parte de la alimentación mexicana desde hace generaciones. En México se consumen más de 350 especies, muchas de ellas cultivadas o recolectadas en comunidades rurales. Además de enriquecer numerosos platillos, aportan fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes. […]