Kimpul, Si Talas Belitung dengan Ragam Olahan

Oleh: Nur Padilah Ramadani Suara USU, Medan. Kimpul (Xanthosoma sagittifolium) merupakan salah satu pangan lokal yang berpotensi menjadi alternatif sumber karbohidrat sekaligus bahan berbagai olahan makanan. Umbi yang dikenal sebagai talas Belitung ini memiliki tekstur lembut, pulen, dan sedikit lengket setelah matang, dengan rasa gurih serta sentuhan manis ringan. Kandungan serat, karbohidrat…