Trois recettes autour de la courgette : en tagliatelles, en fleurs ou confites

« Délices de cheffes » (4/6). Louise Perrone, cheffe et copropriétaire du restaurant Rouge, à Marseille, propose trois recettes à partir de son ingrédient fétiche : tagliatelles de courgette avec jus à la feuille de figuier, fleurs de courgette au tourteau avec bouillon de crustacés et courgette confite avec abricot rôti et sabayon.