ESTURGEON ET CAVIAR EN AQUITAINE : LE RÔLE DU CEMAGREF

L’expérimentation sur des espèces nouvelles est une très ancienne tradition en France : elle s’est souvent appuyée sur des institutions créées par les pouvoir publics pour favoriser le développement agricole. Voici un exemple de la fin du vingtième siècle : le rôle du CEMAGREF (aujourd’hui INRAE) dans l’essor de l’élevage d’esturgeon en France. La France a été le pays pionnier du caviar d’élevage…