“Me prohibieron leer las reseñas” - El fundador de “Madre Rojas” sobre viralidad, influencers y crítica gastronómica

Dua Lipa hizo explotar su restaurante, pero la historia de Madre Rojas empezó mucho antes. En este episodio hablamos con Juan Ignacio Barcos, chef, productor ganadero y fundador de Madre Rojas, sobre por qué la carne no debería tratarse como un commodity, qué define realmente su calidad y cómo se construye una experiencia gastronómica basada en el origen del producto. Además, cuenta cómo fue el…