C’est quoi la poudre blanche que l’on retrouve sur les saucissons ?

Que l’on soit grand consommateur de saucisson sec ou non, nous avons tous déjà remarqué cette fine poudre blanche qui semble toujours accompagner le saucisson sec ? À quoi sert-elle ? Qu’est-ce que sa présence signifie ? Une diététicienne répond.