1976: el año que viramos hacia hoy

¿Por qué ese año cambió el comer en Chile, llevándolo a la manera como lo conocemos hoy? ¿Es una fecha antojadiza para cuadrar efemérides con la mitad de un siglo? Nada más alejado de los hechos. Se trata de un momento en nuestro devenir alimentario -desde Santiago al resto del país- donde se iniciaron muchas realidades incontestables en la actualidad, pese a la dura realidad de aquel momento. O…