De la fièvre de l’ube latte à Paris aux bistrots francs de Vancouver : quand la gastronomie joue la carte de l’instinct

Il se passe quelque chose sur la scène culinaire actuelle. Une sorte de grand écart permanent entre la quête frénétique de la nouveauté esthétique et le besoin viscéral d’un retour aux sources. À Paris, cela se traduit par une invasion violette dans nos tasses, tandis qu’à l’autre bout du globe, à Vancouver, on redécouvre la […]