【スズキナオが聞く“発酵する人々”】第4回 お酒の神様「松尾大社」神職・西村伴雄さんに「神社とお酒のこと」を聞く

千年以上の長い歴史の中で醸されてきた日本の「発酵」。21世紀に入ってからは、世界各地の異文化と融合し、新たなカルチャーとして食のシーンを盛り上げている。伝統と革新がせめぎ合う発酵食の土台となる“麹”から、発酵の産物であ…