Bez alkoholu, ale z charakterem. Trend NoLo nowym wyzwaniem dla barmanów?

Przemyślana kompozycja smaków, precyzyjny dobór składników i dbałość o stronę wizualną to odpowiedź gastronomii na rosnące zainteresowanie koktajlami bezalkoholowymi. Z Łukaszem Franczykiem, kierownikiem gastronomii restauracji Kaktusy Kato Koncept Kulinarny, rozmawiamy o zmieniających się oczekiwaniach gości, budowaniu karty napojów "bez procentów" oraz o nowych kompetencjach, których wymaga dziś…