4款廚房必備煎鍋｜一次搞懂不沾鍋、碳鋼鍋、不鏽鋼鍋與琺瑯鑄鐵鍋

如果你曾經站在廚具店裡，看著琳瑯滿目的煎鍋卻不知道該如何選擇，那麼你並不孤單。很多人都希望找到一隻「萬能鍋」，既不黏底、容易清洗、耐高溫、健康安全，而且可以使用一輩子。然而現實是，每種鍋具都有自己的強項和限制。真正實用的廚房，往往不是只有一隻鍋，而是透過不同鍋具互相配合，應付不同烹調需求。在我的廚房裡，幾乎每天都會用到四種鍋具：不沾鍋、碳鋼鍋、不鏽鋼鍋，以及琺瑯鑄鐵鍋。它們各自負責不同工作，加起來幾乎可以應付所有日常料理和進階烹飪需求。 不沾鍋：最容易上手的入門煎鍋 如果要推薦新手第一隻鍋，不沾鍋幾乎是毫無懸念的答案。無論是煎蛋、煎魚、炒菜還是煎鬆餅，不沾鍋都能以極少的油量完成烹調，而且清潔非常方便。對於剛開始學做菜的人來說，不沾鍋能大幅降低失敗率，讓烹飪過程變得輕鬆愉快。 現時市面上的不沾鍋主要可分為傳統…