"Quando un paziente dice 'ho seguito tutto al 100%' e non perde peso, sta mentendo?" La risposta di Francesco Sabatino è no — e spiega perché il nutrizionista del 2026 è già praticamente morto [240]

C'è una frase che nessun nutrizionista vorrebbe mai dire ad alta voce: tutti mentono. Non per cattiveria — spesso senza nemmeno saperlo. → Gli studi sull'auto-reporting alimentare mostrano che le persone sottostimano il proprio introito calorico fino al 50%, convinte di star riportando correttamente: non è menzogna consapevole, è una storia più comoda che il cervello racconta a se stesso prima…