Kastamonu’da Pastırma Neden Yazın Değil, Belirli Dönemlerde Yapılır?

Kastamonu’nun coğrafi işaretli lezzetlerinden pastırmanın üretim zamanı tesadüfen belirlenmiyor. Etin tuzlanmasından kurutulmasına kadar geçen süreçte hava şartları büyük önem taşıyor. Bu nedenle Kastamonu pastırması özellikle sonbahar ve kış döneminde hazırlanıyor.