« Ce raisin du Moyen-Âge a bien failli disparaître » : le goût retrouvé du chauché gris, roi déchu des vignes d’Aunis et de Saintonge

Le cépage chauché gris – fleuron des vieilles provinces charentaises – a affronté le grand hiver de 1709, la concurrence du cognac et l’épidémie de phylloxéra. On le croyait mort. Sa résurrection tient