Köy ekmeğinin şifresi çözüldü! Odun Ateşinde Pişen Hakiki Köy Ekmeği Neden Asla Bayatlamıyor?

Köy ekmeğinin geç bayatlamasındaki en büyük başrol oyuncusu şüphesiz "ekşi maya"dır. Endüstriyel yaş veya kuru mayalar hamuru hızlıca kabartmak için tasarlanırken, ekşi maya yavaş ve doğal bir fermantasyon süreci geçirir.