Glutamat ist kein Teufelszeug – warum es in der Profiküche echtes Handwerk ist

Heute: Glutamat richtig einsetzen Glutamat ist kein Teufelszeug – warum es in der Profiküche echtes Handwerk ist Ein großes Küchengeheimnis aus der Profiküche ist das Würzen. Viele meinen ja, sie erfinden beim Kochen gerade das Rad neu. Aber Hand aufs Herz: Wie schmeckt dir eine klare Suppe, wenn sie nur mit Salz und Pfeffer gewürzt ist? Genau. Nach gar nix . In der Haubenküche wird gerne mit…