La Fava: Tradición en vanguardia

Fran Burgos llegó a la cocina pasada la treintena, cuando decidió recuperar una memoria gastronómica que llevaba años latente en su familia. Su abuela había regentado uno de esos restaurantes que alimentaban al Benidorm de siempre, el de los vecinos, con una cocina de pucheros, arroces y recetario popular muy alejada de la imagen turística de la ciudad. A esa herencia se suma un origen familiar…