La cocina pública: cómo los mercados asiáticos transforman el acto de comer en vida cívica

En muchas ciudades asiáticas, el acto de comer nunca ha pertenecido del todo al hogar privado. Se desborda hacia mercados , centros de comida callejera ( hawker centers ), puestos callejeros y distritos mayoristas integrados en edificios o zonas más amplias. Son lugares donde la ciudad intercambia información y observa el tránsito de las personas . No son restaurantes en el sentido convencional,…