Wat betekent discussie over ultrabewerkte voeding voor de voedingstechnologie? 'Ik praat liever over ultrabewerkte grondstoffen'

“Ultrabewerkte voeding staat volop ter discussie. Wat betekent dat voor voedingstechnologie? Uit grondstoffen zoals tarwe, suikerbieten, melk, soja of erwten halen we eiwitten, zetmelen, vezels, suikers, vetten. Daar maken we vervolgens weer producten van. Dat levert constante kwaliteit, gemak en lage prijzen op. Maar wat verliezen we onderweg? Moeten we andere minder zuivere grondstoffen…