Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de avena y almidón de papa sobre las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de un pan tipo molde

dc.title: Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de avena y almidón de papa sobre las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de un pan tipo molde dc.contributor.author: García Landázuri, Jacqueline Alexandra; Guamá Puenayán Edith Jacqueline dc.description.abstract: La presente investigación evaluó el impacto de la sustitución parcial de la harina de trigo con…