Η άγνωστη δύναμη της μάσησης: Πώς μια καθημερινή κίνηση προστατεύει τον εγκέφαλο και ακονίζει τη μνήμη

Η πράξη της μάσησης θεωρείται σχεδόν από όλους μας μια αυτοματοποιημένη, μηχανική κίνηση που απλώς προηγείται της κατάποσης. Ωστόσο, η σύγχρονη επιστημονική κοινότητα στρέφει πλέον το ενδιαφέρον της στον αποκαλούμενο «άξονα δαγκώματος-εγκεφάλου», αποδεικνύοντας ότι ο τρόπος με τον οποίο καταναλώνουμε την τροφή μας επηρεάζει δραστικά όχι μόνο το στομάχι, αλλά και την ίδια την εγκεφαλική […] The…