Αντζούγια ή σαρδέλα; Το αληθινό μυστικό του απόλυτου umami και οι άγνωστες διαφορές τους

Στον πλούσιο κόσμο της μεσογειακής γαστρονομίας, τα μικρά ψάρια κατέχουν μια ξεχωριστή θέση, προσφέροντας συμπυκνωμένη νοστιμιά και τεράστια θρεπτική αξία. Ωστόσο, δύο από τους πιο δημοφιλείς θησαυρούς της θάλασσας συχνά συγχέονται από το καταναλωτικό κοινό. Ο λόγος για την αντζούγια και τη σαρδέλα, δύο είδη που, αν και μοιάζουν με την πρώτη ματιά, διαφέρουν ουσιαστικά […] The post Αντζούγια ή…