【煎鴨胸配鴨油鍋飯】煎鴨胸皮脆不變軟的秘訣公開！

寒冷的日子，最適合來一碗熱騰騰、香氣四溢的鍋飯。今回介紹的這道「煎鴨胸配鴨油鍋飯」，結合了港式煲仔飯的精髓與法日式高湯的細膩風味，以鑄鐵鍋烹調，成就出色香味俱全的家常佳餚。金黃脆皮的鴨胸，配上淋漓鴨油炒製的粒粒分明米飯，以及鍋底那層誘人的飯焦，每一口都令人滿足。 煎鴨胸的兩大秘訣 要做出皮脆肉嫩的鴨胸，關鍵在於前期的準備與煎製手法。 首先是風乾一晚。將鴨胸用鹽、糖及陳皮等調味料醃製3至5小時後，徹底清洗並抹乾水分，放入雪櫃無遮蓋風乾12至24小時。此步驟能有效抽走鴨皮中的水分，令表皮乾燥，煎製時更容易達到酥脆的效果，亦可避免煎好後鴨皮快速回軟。…