L’histoire de la création de la quenelle de brochet, plat mythique de Lyon

S’il y a bien un plat qui s’est démocratisé et a dépassé les frontières lyonnaises, c’est la quenelle de brochet. Cette spécialité a bien été inventée à Lyon, mais pas par un chef. C’est un pâtissier qui est à l’origine de ce plat qui inonde les cartes des bouchons lyonnais. L’article L’histoire de la création de la quenelle de brochet, plat mythique de Lyon est apparu en premier sur Tribune de…