Hvorfor smaker det sterkt?

Et forsøk på å få oversikt over hva som gjør ulike matvarer "sterke": matvare stoff art familie chili capsaicin Capsicum annuum , Capsicum frutescens søtvierfamilien, Solanaceae sennep (spes. Dijon) allylsennepsolje¹ Brassica nigra m.fl. korsblomstfamilien, Brassicaceae reddik 〃 Raphanus sativus 〃 pepperrot 〃 Armoracia rusticana 〃 wasabi 〃 Eutrema japonicum 〃 ruccola 〃 Eruca vesicaria 〃 sort…