Jaime Pesaque, un chef de referencia mundial: "La Amazonia es la despensa del futuro"

El chef Jaime Pesaque (Lima, 1979), una referencia mundial a través de una cocina fraguada en los alimentos de su Perú natal, se encuentra en València, donde este martes ejecutará en las cocinas de Ricard Camarena un menú en el que mostrará "una propuesta muy personal, pero siempre inspirada en el territorio" y, más concretamente, en un producto amazónico del que "hemos traído diez maletas". Pese…