Fermentieren: 5 raffinierte Rezepte

Fermentiert, eingelegt, überraschend kombiniert: Diese fünf Rezepte zeigen, wie Säure, Süße und kräftige Aromen spannende Kontraste schaffen – von Lammlachsen mit Tepache-Gemüse über Kabeljau mit fermentiertem Fenchel bis zum cremigen Kürbis-Risotto.